Πώς είναι πιο πρακτικά κρεμώδες το πάνω μέρος του ρυζόγαλου;

Αρχικά, πλένουμε 5 κουταλιές ρύζι σε ένα μικρό μπολ και το βράζουμε με 1 ποτήρι νερό. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και τη ζάχαρη και πάνω ρίχνουμε το βρασμένο ρύζι. Σε 1 ποτήρι από αυτό το νερό μπορεί να προστεθεί και γάλα, αν είναι δυνατόν, 3 κουταλιές άμυλο και 1 πακέτο βανίλια προστίθενται στο ποτήρι και ανακατεύονται καλά. Προσθέτουμε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα μας με το γάλα και το ρύζι και περιμένουμε να πάρει ελαφριά υφή το ρυζόγαλο. Ας μην το πήξουμε πολύ γιατί θα μείνει για λίγο στο φούρνο, οπότε σβήνουμε τη φωτιά όταν πάρει ελαφριά σύσταση. Όταν ξεκινήσω το ρυζόγαλο, ανάβω αμέσως το φούρνο, και ο φούρνος ζεσταίνεται μέχρι να ψηθεί. Προσθέτω νερό σε ένα βαθύ ταψί και μοιράζω το ρυζόγαλο σε κατσαρόλες ή φλιτζάνια ανθεκτικά στη θερμότητα και μετά μια πρέζα (ζάχαρη κρυσταλλική) σε κάθε πιάτο. Ναι, φίλοι, μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη ριγμένη πάνω στο ρυζόγαλο το κάνει να ροδίζει καλύτερα. Καλή όρεξη.